martes, 11 de mayo de 2010

DOMINGO. Vaciamos el horno.

Volvimos con la ilusion a cuestas hasta nuestro horno en domingo a la espera de desmontar la puerta y sorprendernos...

La coccion de sabado a la noche duro 4 horas ..las dos primeras horas llevamos el fuego lento...con grandes troncos y mucha paciencia..las dos ultimas a tope ..

Volvimos con ilusion y fue de esta guisa...

las piezas estaban
                                                  aun calientes...

batracios...
torso..

sapo con fallo...
El balance final fue altamente positivo...el plan de la coccion de reduccion salio perfecto..hemos logrado el negro azabache que buscabamos...
La coccion oxidante del sapo blanco no salio como lo esperado ya que tenia el cubo unos pequeños orificios por donde entro el ahumado existente en  la camara..
igualmente el resultado fue satisfactorio...

Segunda coccion del horno con el 100 % de resultados positivos...
porcentaje de roturas :  cero...
A partir de la experiencia de la coccion de reduccion ya tenemos nuevos retos y nuevas ilusiones en marcha...

El pan nuestro de cada dia...

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